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本文目录

1. 腊椒怎么腌制方法
2. 酱油腌熟肉的做法做法正宗做法
3. 酱油泡辣椒要腌制多长时间

腊椒怎么腌制方法

第一种
：油封辣椒 ，

原料：新鲜辣椒5斤
，窍门酱油2.5斤 ，酱油椒的家常酱油椒的家常白糖100克，淹辣淹辣葱油150克，做法做法姜片200克 ，白酒200克，大蒜200克，味精50克，盐250克。

做法: ，1：新鲜辣椒清洗干净，控干水分
，撒上100克食盐腌制1小时。

2：酱油倒入锅中烧开 ，葱油烧热，放凉后待用 。

3：大姜切厚片，大蒜用刀拍碎，倒入酱油和其它调料拌匀 ，最后倒上葱油封口2天即可。

第二种 ：糖醋辣椒

原料：红黄果椒各5只 ，醋200克，白糖200克，大姜100克 ，酱油400克，香油30克 ，盐适量。

制作
，1 ：将辣椒洗净，整只放入沸水锅中，煮2分钟关火焖1分钟，煮制时间不易过长。

2：净锅烧热，倒入酱油，醋，姜丝 ，白糖 ，盐烧开，关火晾凉。

3：将煮好的辣椒剥去外皮 ，再用手撕成大块，扔进糖醋汁中，冷藏浸泡8小时，即可 。

第三种：湖南朴辣椒：

原料 ：鲜青椒2500克 ，盐200克 ，花椒3克（碾碎）

做法 ，1 ：辣椒清洗赶紧 ，晾干表面水份 ，然后放进沸水锅中煮2分钟，变色后捞出晾干
。

2 ：煮好的辣椒放在太阳底下暴晒1天，期间要翻动2次，辣椒会变成白色。

3 ：辣椒晒好后去掉蒂，和里面的辣椒籽，然后拌入盐和花椒碎，腌制7天左右即可 。

第四种 ：腌线椒：

原料：5斤线椒，250克小米辣椒，300克生姜 ，300克大蒜，150克盐，70克白糖 ，200克生抽 ，20克白酒 。

制作 ，1 ：将原料清洗干净并晾干水份，辣椒切段，姜和蒜切片。

2：熬油，锅内加入食用油
，下入花椒小火慢炸出香味 ，晾凉待用  。

3：将处理好的原料，放在盆内加入盐 ，白糖，白糖，白酒拌匀 ，密封腌制24小时，即可。

第五种：盐渍鲜辣椒，盐的用量一般是一斤辣椒1-1.2两盐……

原料：新鲜辣椒5斤，盐300克，

制作方法，1：新鲜辣椒清洗干净，不要破损的，然后晾干水分。

2 ：找一个无油的容器 ，将青椒放进去
，腌制12小时
。

3：准备一个坛子 ，放入腌好的辣椒
，倒入浓盐水腌制7天左右即可 。

第六种 ：腌制红辣椒：

原料：鲜辣椒5斤，盐500克，白糖100克 ，米酒20克，

制作方法 
，1：辣椒清洗干净，用热水略烫5秒钟马上捞出，晾凉 。

2：然后加入盐 ，摆白糖拌匀腌制24小时。

3：最后淋上米酒，密封贮藏7天左右，即可 。

第七种：糟辣椒腌制

原料
：新鲜辣椒5斤，仔姜250克，大蒜150克 ，白酒150克，盐250克。

制作方法: ，1：辣椒，大蒜 ，仔姜清洗干净 ，然后放在案板上，用刀剁碎 。

2：剁好的辣椒放在无油的盆内  ，加入盐和白酒拌匀，装进无油的容器里。

3：最后将剩余的白酒浇在辣椒上面，密封腌制10天左右即可 。

小厨有话说：

1
：凡是用到白酒腌制方法
，都必须要用高度白酒。

2 ：凡是没有油的腌制方法
，必须要全程无油，否则会变质。

3：以上7种腌制辣椒的方法
，均可以用来腌制萝卜，黄瓜蜂等小菜。

酱油腌熟肉的正宗做法

1.把猪皮刮干净，切成3厘米宽的条，把每一块用白酒涂抹一遍 ，再从中间切开。

2.锅中倒入酱油800克 、冰糖50克 、放一包卤料包
，煮开后再熬煮5分钟，关火，酱汁冷却后放入50克高度白酒，把酱汁倒在肉上，抓捏按摩3分钟 ，盖上放冰箱冷藏腌制48个小时 。

3.腌制的容器建议用陶瓷或者玻璃材质，腌制期间每天取出来上下翻动一次。

酱油泡辣椒要腌制多长时间

酱油泡辣椒要腌制一周左右，下面是具体做法 ：

准备材料
：彩色辣椒1斤
，酱油1瓶 ，盐适量，冰糖适量，高度白酒适量 ，八角1个
，蒜片适量

1、把新鲜七彩椒洗干净，放室外风干表面的水分。

2 、把表面风干的七彩椒装入玻璃瓶中装满。

3、接着在瓶中加入冰糖，八角，蒜片和白酒。

4 、最后加入酱油 ，把瓶子装满 。

5、把盖子盖上 ，密封好，一周后即可取出食用。

好了，文章到这里就结束啦
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